На ринку спостерігається стрімке зростання кількості фальсифікованої кави, яку важко відрізнити від справжньої продукції. Шахраї, з метою зменшення виробничих витрат, дедалі частіше замінюють частину або навіть усі кавові зерна дешевшими бобовими, переважно соєю.
Про це розповідає Finway
Чому підробки стають масовим явищем
Використання смаженої сої як замінника кави особливо поширене у меленої та розчинної продукції. Соєві зерна після обсмажування набувають темного відтінку та характерного гіркуватого аромату, що дозволяє їм імітувати вигляд і запах справжньої кави. Завдяки цьому із одного кілограма натурального продукту виготовляють значно більший об’єм підробки, зберігаючи схожий зовнішній вигляд та запах. Виявити таку фальсифікацію без лабораторної експертизи майже неможливо.
“Смажені зерна сої мають темне забарвлення та інтенсивний гіркий аромат, що робить їх схожими на каву, особливо у мелених і розчинних сумішах. З одного кілограма справжнього продукту можна отримати значно більшу кількість підробленої ‘кави’. При цьому схожий зовнішній вигляд і запах зберігається. Виявити підміну без спеціалізованих досліджень вкрай складно”.
Причини підробки та вплив на ціни
Активізація підробок безпосередньо пов’язана зі світовими тенденціями на ринку кави. У 2024 році ціни на каву підскочили на 39% через несприятливу погоду у Бразилії та В’єтнамі, що спричинило зменшення врожаю. В умовах дефіциту і високої вартості сировини фальсифікат стає привабливим для недобросовісних виробників.
За минулий рік мелена кава подорожчала на 30,1%, а розчинна – на 15,7%. Аналітики очікують, що у першій половині 2026 року ціни на мелену каву зростуть ще на 4–8%. Така різниця у динаміці пов’язана з тим, що розчинна кава містить менше арабіки у своєму складі.
Виявити фальсифікат можна за кількома ознаками. По-перше, справжня кава має характерний аромат, у той час як соя надає продукту земляний запах. По-друге, незвично світлий відтінок меленої кави може свідчити про наявність домішок. По-третє, мелена соя швидко поглинає воду, у той час як якісна кава робить це повільніше.