На рынке наблюдается стремительный рост количества фальсифицированного кофе, который трудно отличить от настоящей продукции. Мошенники, с целью снижения производственных затрат, все чаще заменяют часть или даже все кофейные зерна более дешевыми бобовыми, преимущественно соей.
Об этом сообщает Finway
Почему подделки становятся массовым явлением
Использование жареной сои в качестве заменителя кофе особенно распространено в молотом и растворимом продукте. Соевые зерна после обжарки приобретают темный оттенок и характерный горьковатый аромат, что позволяет им имитировать внешний вид и запах настоящего кофе. Благодаря этому из одного килограмма натурального продукта изготавливают значительно больший объем подделки, сохраняя схожий внешний вид и запах. Выявить такую фальсификацию без лабораторной экспертизы почти невозможно.
«Жареные зерна сои имеют темный цвет и интенсивный горький аромат, что делает их похожими на кофе, особенно в молотых и растворимых смесях. Из одного килограмма настоящего продукта можно получить значительно большее количество поддельной ‘кофе’. При этом схожий внешний вид и запах сохраняется. Выявить подмену без специализированных исследований крайне сложно».
Причины подделки и влияние на цены
Активизация подделок непосредственно связана с мировыми тенденциями на рынке кофе. В 2024 году цены на кофе подскочили на 39% из-за неблагоприятной погоды в Бразилии и Вьетнаме, что привело к снижению урожая. В условиях дефицита и высокой стоимости сырья фальсификат становится привлекательным для недобросовестных производителей.
За прошлый год молотый кофе подорожал на 30,1%, а растворимый – на 15,7%. Аналитики ожидают, что в первой половине 2026 года цены на молотый кофе вырастут еще на 4–8%. Такая разница в динамике связана с тем, что растворимый кофе содержит меньше арабики в своем составе.
Выявить фальсификат можно по нескольким признакам. Во-первых, настоящий кофе имеет характерный аромат, в то время как соя придает продукту земляной запах. Во-вторых, необычно светлый оттенок молотого кофе может свидетельствовать о наличии примесей. В-третьих, молотая соя быстро впитывает воду, в то время как качественный кофе делает это медленнее.