В Україні зберігається тенденція щомісячного зростання цін на хліб, і до завершення 2025 року цей базовий продукт може подорожчати на 11–23% залежно від виду. Такий прогноз озвучила докторка економічних наук, головна наукова співробітниця Інституту аграрної економіки Світлана Черемісіна.
Про це розповідає Finway
Прогноз цін на різні види хліба
За словами експертки, впродовж 2025 року подорожчання хліба фіксується на рівні 1–1,7% щомісяця. Якщо ці темпи збережуться, то до кінця року очікуються такі ціни:
- пшеничний хліб із борошна вищого ґатунку — приблизно 63,5 грн за кілограм (зростання на 22,3%);
- пшеничний хліб із борошна першого ґатунку — 49,6 грн/кг (+16,7%);
- житній хліб — 50,6 грн/кг (+12,1%);
- батон (0,5 кг) — 30,9 грн (+11,2%).
Причини подорожчання та вплив ринку
Як зазначила Черемісіна, обсяг внутрішнього споживання зерна в Україні не є основним чинником ціноутворення на хліб. На внутрішньому ринку використовується лише 20–25% від зібраного зерна, решта експортується.
“Ціни на зерно не мають настільки критичного впливу, як інші витрати”, – пояснила вона.
У вересні середня закупівельна ціна пшениці становила 7901 грн за тонну, що лише на 12% перевищує показник початку 2022 року. Водночас жито подорожчало на 72% — до 9277 грн за тонну.
З початку 2025 року також спостерігається зростання вартості основних компонентів виробництва хліба: пшеничне борошно подорожчало на 4,3% та коштує 12,81 грн за кілограм, житнє — на 55,2% (13,68 грн/кг), соняшникова олія — на 11,4% (81,02 грн/кг). Водночас цукор подешевшав на 1,4% і коштує 32,68 грн/кг.
Серед ключових факторів, які впливають на собівартість хліба, експертка виокремила зростання цін на пальне, енергоносії та оплату праці. Так, з початку року бензин подорожчав на 6,7% (57,66 грн/л), дизель — на 6,9% (55,84 грн/л).
Окрему роль, за словами Черемісіної, відіграє підвищення зарплат у хлібопекарській галузі. Оскільки підприємства мають статус критично важливих для економіки, рівень офіційної заробітної плати працівників має бути не нижчим за 20 тисяч гривень на місяць, що також впливає на вартість кінцевої продукції.