В Украине сохраняется тенденция ежемесячного роста цен на хлеб, и до завершения 2025 года этот базовый продукт может подорожать на 11–23% в зависимости от вида. Такой прогноз озвучила доктор экономических наук, главный научный сотрудник Института аграрной экономики Светлана Черемисина.
Об этом сообщает Finway
Прогноз цен на различные виды хлеба
По словам эксперта, в течение 2025 года подорожание хлеба фиксируется на уровне 1–1,7% ежемесячно. Если эти темпы сохранятся, то к концу года ожидаются такие цены:
- пшеничный хлеб из муки высшего сорта — примерно 63,5 грн за килограмм (рост на 22,3%);
- пшеничный хлеб из муки первого сорта — 49,6 грн/кг (+16,7%);
- ржаной хлеб — 50,6 грн/кг (+12,1%);
- батон (0,5 кг) — 30,9 грн (+11,2%).
Причины подорожания и влияние рынка
Как отметила Черемисина, объем внутреннего потребления зерна в Украине не является основным фактором ценообразования на хлеб. На внутреннем рынке используется лишь 20–25% от собранного зерна, остальное экспортируется.
«Цены на зерно не имеют столь критического влияния, как другие расходы», — объяснила она.
В сентябре средняя закупочная цена пшеницы составила 7901 грн за тонну, что лишь на 12% превышает показатель начала 2022 года. В то же время рожь подорожала на 72% — до 9277 грн за тонну.
С начала 2025 года также наблюдается рост стоимости основных компонентов производства хлеба: пшеничная мука подорожала на 4,3% и стоит 12,81 грн за килограмм, ржаная — на 55,2% (13,68 грн/кг), подсолнечное масло — на 11,4% (81,02 грн/кг). В то же время сахар подешевел на 1,4% и стоит 32,68 грн/кг.
Среди ключевых факторов, влияющих на себестоимость хлеба, эксперт выделила рост цен на топливо, энергоносители и оплату труда. Так, с начала года бензин подорожал на 6,7% (57,66 грн/л), дизель — на 6,9% (55,84 грн/л).
Отдельную роль, по словам Черемисиной, играет повышение зарплат в хлебопекарской отрасли. Поскольку предприятия имеют статус критически важных для экономики, уровень официальной заработной платы работников должен быть не ниже 20 тысяч гривен в месяц, что также влияет на стоимость конечной продукции.