В Україні, незважаючи на зниження цін на молочну сировину з початку року на 18%, вартість молочних продуктів у супермаркетах залишається стабільно високою. Основними чинниками цього експерти називають логістичні витрати, значні мережеві націнки та обережність переробників щодо цінової політики.
Про це розповідає Finway
Динаміка цін на молочну продукцію у 2025 році
Заступниця генеральної директорки, керівниця проєктів співпраці з переробкою в Асоціації виробників молока Олена Жупінас пояснила, що ціна сирого молока в Україні з січня до березня 2025 року зменшилася на 18%. У червні відбулося ще незначне зниження – приблизно на пів відсотка. Причиною такої тенденції стала невизначеність щодо експортних квот у співпраці з ЄС, що вплинуло на обережність переробників.
Попри це, споживачі не помічають суттєвого здешевлення на полицях магазинів. Вартість молока 2,6% (900 мл) у різних мережах становить:
- “Новус” – 47,99 грн
- “Фора” – 57,60 грн
- у пляшках – від 52,50 до 60,49 грн
Кефір 2,5% у пляшці коштує від 58,30 до 72,99 грн, сметана – від 53 до 59 грн, кисломолочний сир (350 г) – від 89,99 до 99,99 грн, масло 82,5% (180 г) – від 107 до 128 грн, а твердий сир подекуди перевищує 90 грн за 100 г.
Причини цінової політики та вплив імпорту
На ринку ситуація дещо інша: молоко 2,6% коштує близько 40 грн, сметана – 39-40 грн, сир – від 60 грн, масло – від 70 грн, твердий сир – від 400 грн/кг (тобто 40 грн за 100 г).
“Маркетинг та упаковка в супермаркетах формують до 20-30% кінцевої ціни; логістика, оплата праці, оренда приміщень – усе це включено у вартість; мережеві надбавки: супермаркети утримують високі націнки навіть у періоди зниження закупівельних цін; страх переробників перед можливими змінами експортної політики стримує зниження оптових цін”.
Жупінас також наголосила, що за перше півріччя 2025 року імпорт сирів до України зріс на 47% у порівнянні з довоєнним періодом. Це створює додатковий тиск на українських виробників, які змушені конкурувати з імпортною продукцією. Якщо ж переробні підприємства зупинять роботу, фермери можуть залишитися без можливості збуту молока, що загрожує кризою в галузі.
Експерти прогнозують незначне підвищення закупівельних цін на молочну сировину в серпні, однак ціни залишатимуться нижчими, ніж наприкінці 2024 року. Очікується, що переговори з Єврокомісією можуть покращити ситуацію, але наразі головною причиною стабільних цін у магазинах залишається особливість формування цінової політики ритейлерів, а не дефіцит сировини.