В Украине, несмотря на снижение цен на молочное сырье с начала года на 18%, стоимость молочных продуктов в супермаркетах остается стабильно высокой. Основными факторами этого эксперты называют логистические расходы, значительные сетевые наценки и осторожность переработчиков в отношении ценовой политики.
Об этом сообщает Finway
Динамика цен на молочную продукцию в 2025 году
Заместитель генерального директора, руководитель проектов сотрудничества с переработкой в Ассоциации производителей молока Елена Жупинас объяснила, что цена сырого молока в Украине с января по март 2025 года уменьшилась на 18%. В июне произошло еще незначительное снижение – примерно на полпроцента. Причиной такой тенденции стала неопределенность в отношении экспортных квот в сотрудничестве с ЕС, что повлияло на осторожность переработчиков.
Несмотря на это, потребители не замечают существенного удешевления на полках магазинов. Стоимость молока 2,6% (900 мл) в различных сетях составляет:
- «Новус» – 47,99 грн
- «Фора» – 57,60 грн
- в бутылках – от 52,50 до 60,49 грн
Кефир 2,5% в бутылке стоит от 58,30 до 72,99 грн, сметана – от 53 до 59 грн, кисломолочный сыр (350 г) – от 89,99 до 99,99 грн, масло 82,5% (180 г) – от 107 до 128 грн, а твердый сыр в некоторых случаях превышает 90 грн за 100 г.
Причины ценовой политики и влияние импорта
На рынке ситуация несколько иная: молоко 2,6% стоит около 40 грн, сметана – 39-40 грн, сыр – от 60 грн, масло – от 70 грн, твердый сыр – от 400 грн/кг (то есть 40 грн за 100 г).
«Маркетинг и упаковка в супермаркетах формируют до 20-30% конечной цены; логистика, оплата труда, аренда помещений – все это включено в стоимость; сетевые надбавки: супермаркеты удерживают высокие наценки даже в периоды снижения закупочных цен; страх переработчиков перед возможными изменениями экспортной политики сдерживает снижение оптовых цен».
Жупинас также подчеркнула, что за первое полугодие 2025 года импорт сыров в Украину вырос на 47% по сравнению с довоенным периодом. Это создает дополнительное давление на украинских производителей, которые вынуждены конкурировать с импортной продукцией. Если перерабатывающие предприятия остановят работу, фермеры могут остаться без возможности сбыта молока, что угрожает кризисом в отрасли.
Эксперты прогнозируют незначительное повышение закупочных цен на молочное сырье в августе, однако цены останутся ниже, чем в конце 2024 года. Ожидается, что переговоры с Еврокомиссией могут улучшить ситуацию, но на данный момент главной причиной стабильных цен в магазинах остается особенность формирования ценовой политики ритейлеров, а не дефицит сырья.