В Украине осенью и зимой 2025 года возможно повышение цен на хлеб, однако существенного подорожания ожидать не стоит. Об этом рассказал президент «Всеукраинской ассоциации пекарей» Юрий Дученко, отметив, что рост вероятен в пределах 5-10%.
Об этом сообщает Finway
Пшеничное зерно обеспечивает стабильность выпечки
Украинская хлебопекарская отрасль ежегодно нуждается в около 2,5 миллиона тонн хлебопекарной пшеницы. В 2025 году уже собрано около 6 миллионов тонн продовольственной пшеницы первого, второго и третьего классов, что позволяет удовлетворить спрос отрасли. В то же время эксперт подчеркнул, что производителям муки может быть сложнее формировать партии для получения качественного продукта, что непосредственно влияет на ценообразование как на пшеничное зерно, так и на муку и хлеб.
Дефицит качественного ржаного зерна
Ситуация с ржаным хлебом остается более сложной. Для его производства нужно 180 тысяч тонн ржаного зерна в год. По словам Юрия Дученко, хотя в этом году удалось собрать необходимый объем, не все зерно соответствует требованиям качества. Из-за этого ржаное зерно может быть в дефиците, что повлияет на стоимость ржаной муки и хлеба.
«Его собрали, но не все ржаное зерно имеет надлежащее качество, к сожалению. Поэтому ржаное зерно может быть в дефиците. Кстати, за последний год цена зерна возросла в несколько раз, а значит, и на ржаную муку», — подчеркнул эксперт.
Таким образом, цены на хлеб в Украине в ближайшие месяцы могут вырасти, однако серьезных скачков не ожидается. В то же время наибольшие риски сосредоточены в сегменте ржаного хлеба из-за ограничений качественного сырья.