В Україні восени та взимку 2025 року можливе підвищення цін на хліб, але суттєвого подорожчання очікувати не варто. Про це розповів президент «Всеукраїнської асоціації пекарів» Юрій Дученко, зазначивши, що зростання ймовірне у межах 5-10%.
Про це розповідає Finway
Пшеничне зерно забезпечує стабільність випікання
Українська хлібопекарська галузь щороку потребує близько 2,5 мільйона тонн хлібопекарської пшениці. У 2025 році вже зібрано близько 6 мільйонів тонн продовольчої пшениці першого, другого та третього класів, що дозволяє задовольнити попит галузі. Водночас експерт підкреслив, що виробникам борошна може бути складніше формувати партії для отримання якісного продукту, що безпосередньо впливає на ціноутворення як на пшеничне зерно, так і на борошно та хліб.
Дефіцит якісного житнього зерна
Ситуація з житнім хлібом залишається складнішою. Для його виробництва потрібно 180 тисяч тонн житнього зерна на рік. За словами Юрія Дученка, хоча цьогоріч вдалося зібрати необхідний обсяг, не все зерно відповідає вимогам якості. Через це житнє зерно може бути в дефіциті, що вплине на вартість житнього борошна та хліба.
“Його зібрали, але не все житнє зерно має належну якість, на жаль. Тому житнє зерно може бути в дефіциті. До речі, за останній рік ціна зерна зросла в кілька разів, а отже, і на житнє борошно”, – підкреслив експерт.
Таким чином, ціни на хліб в Україні у найближчі місяці можуть зрости, проте серйозних стрибків не очікується. Водночас найбільші ризики зосереджені у сегменті житнього хліба через обмеження якісної сировини.