Глобальний ринок м’яса переживає безпрецедентне зростання цін, що вже призвело до м’ясної кризи в Україні. Рекордний попит на яловичину у США та Китаї, разом зі скороченням поголів’я худоби у ключових країнах-виробниках, підштовхує ціни на нові максимуми.
Про це розповідає Finway
Світові фактори зростання цін на м’ясо
Основним драйвером здорожчання виступає яловичина. Незважаючи на високі ціни, у США попит на цей вид м’яса залишається стабільно високим. Китай, у свою чергу, нарощує імпорт, зокрема закуповуючи великі обсяги продукції у Бразилії. Австралія також користується ситуацією, піднімаючи ціни на власну продукцію. Така активність двох провідних економік світу призводить до дефіциту м’яса на глобальному ринку та підштовхує загальний індекс цін вгору.
Крім попиту, на ситуацію значно впливає скорочення поголів’я худоби. В Америці воно досягло мінімального рівня за останнє десятиліття, а у Бразилії ситуацію ускладнюють зміни клімату та нестабільна погода. Фермери стикаються з посухами та хворобами, що обмежує виробництво м’яса.
Важливим чинником є зв’язок із молочною галуззю. З подорожчанням масла та сиру фермери віддають перевагу виробництву молока, а не м’яса, що ще більше скорочує пропозицію яловичини та провокує подальше зростання цін.
«Індекс цін вже б’є рекорди, а в багатьох країнах м’ясо стає одним із головних чинників інфляції. У Великій Британії, наприклад, у липні 2025 року вартість яловичини та телятини була майже на чверть вищою, ніж рік тому. Подібна картина спостерігається і в інших державах, де м’ясо є ключовим елементом раціону населення».
Зростання вартості м’яса не лише впливає на споживчий кошик, але й стає серйозним політичним викликом, оскільки підвищення цін на продукти харчування напряму позначається на рівні життя населення та створює соціальну напругу.
М’ясна криза в Україні: стрімке зростання цін на курятину
На тлі глобальних тенденцій Україна стикається з особливо гострою проблемою подорожчання курятини, яка традиційно була найдоступнішим видом м’яса для українців. Починаючи з січня 2025 року, середня ціна за кілограм курячого філе зросла з 172 до 239 гривень у вересні, що становить 39% зростання менш ніж за рік. У деяких випадках вартість курятини вже зрівнялася або навіть перевищила ціну свинини — явище, яке ще донедавна здавалося неможливим.
Ціни в різних торговельних мережах варіюються від 225 до 245 гривень за кілограм. Навіть акційні пропозиції у супермаркетах не змінюють загальної тенденції: курятина дорожчає з місяця в місяць.
Ключовими причинами такого стрибка стали висока собівартість виробництва, зростання цін на корми, пальне та електроенергію, а також скорочення поголів’я птиці через війну та окупацію частини територій. Виробники дедалі частіше стикаються з труднощами у підтримці стабільних цін, що й обумовлює подальше підвищення вартості продукції.