Стоимость набора из 12 постных блюд для рождественского стола в 2025 году составила 913,57 грн, что на 11% больше, чем в предыдущем году. Изменение цены связано с различными тенденциями на рынке продуктов: несмотря на рекордное удешевление овощей, подорожание фруктов, рыбы и бакалеи обусловило общее увеличение чека.
Об этом сообщает Finway
Овощная дефляция существенно повлияла на цены
Аналитики подчеркивают, что в этом году наблюдается явление «овощной дефляции» — благодаря хорошему урожаю стоимость основных овощей существенно снизилась. В частности, капуста подешевела на 73%, морковь — на 63%, лук — на 58%, картофель — на 54%, а свекла — на 51%. Это позволило значительно сэкономить на приготовлении блюд, таких как вареники с капустой (их цена снизилась на 47%), картофель с чесноком (на 40% дешевле) и винегрет (минус 18%). Постный борщ также в 2025 году обойдется на 18% дешевле, чем в прошлом году.
Рост цен на кутью, узвар, рыбу и молочные продукты
В то же время ключевые символы рождественского стола — кутья и узвар — значительно подорожали.
«Индекс кутьи вырос на 37%. Это обусловлено подорожанием всех её составляющих: орехи в цене выросли на 60%, мед — на 40%, а мак и изюм добавили более 30%».
Еще стремительнее выросли цены на ингредиенты для узвара: чернослив подорожал на 168%, сушеные груши — на 140%, а яблоки — на 110%. Это привело к увеличению стоимости узвара на 150%.
Рыбные блюда также стали дороже: сельдь выросла в цене на 24%, а хек для запекания — на 25%. Подсолнечное масло, которое часто используется в постных блюдах, подорожало на 22% за год, что также влияет на рост общей стоимости праздничного стола.
Для тех, кто не соблюдает пост или уже готовится к новогоднему празднику, цены на мясо также выросли. Запеченное мясо из свиного ошейка подорожало на 7% и стоит 330 грн за килограмм. Сало добавило в цене 16% (272 грн/кг), мясной борщ — на 27% (196 грн), из которых более половины стоимости составляют свиные ребра. Курица укрепляется в цене из-за подорожания кормов, тогда как стабильность на рынке свинины обеспечивает импорт.
Сырная нарезка станет одним из самых дорогих блюд на новогоднем столе — 700 грн за килограмм (на 40% дороже, чем в прошлом году). Несмотря на удешевление молочного сырья на оптовом рынке, цены на масло и сыр остаются высокими из-за стоимости энергоресурсов. Куриные яйца, необходимые для приготовления оливье, подорожали на 10% и стоят 81,6 грн за десяток.