Международная команда ученых представила неожиданные выводы относительно влияния насыщенных жиров, содержащихся в сливочном масле и твердых сырах, на здоровье человека. Традиционно такие продукты считались потенциально опасными из-за связи с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, однако последний научный анализ меняет это представление.
Об этом сообщает Finway
Результаты масштабного исследования
Ученые проанализировали данные 17 рандомизированных клинических исследований, которые охватили более 66 тысяч участников. Наблюдения продолжались от двух до пяти лет. На протяжении многих лет во многих странах действовали строгие рекомендации по ограничению потребления насыщенных жиров, в частности из молочных продуктов, красного мяса и ультраобработанной пищи — до 20–30 граммов в день, поскольку их считали одной из главных причин инфарктов и инсультов.
Однако новый анализ показал, что для людей с низким или умеренным риском сердечно-сосудистых заболеваний сокращение количества насыщенных жиров в рационе не приводило к снижению общей смертности или количества сердечно-сосудистых осложнений в среднесрочной перспективе. Исследователи отметили, что ограничение таких жиров действительно снижает уровень общего холестерина и «плохого» холестерина (ЛПНЩ), однако эти показатели редко сопровождались реальным улучшением состояния здоровья.
Индивидуальный подход к питанию
В то же время для лиц с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний результаты оказались иными. Снижение потребления насыщенных жиров в этой группе ассоциировалось со снижением частоты нефатальных инфарктов и инсультов, особенно если насыщенные жиры заменялись на более полезные полиненасыщенные жиры, а не просто исключались из меню.
«Ученые подчеркивают: универсальных диетических советов не существует, а питание должно учитывать индивидуальное состояние здоровья и уровень сердечно-сосудистого риска».
Таким образом, ограничение сливочного масла и сыра не является обязательным для всех, а подход к питанию должен быть персонализированным, особенно для людей с разным уровнем сердечно-сосудистого риска.