Міжнародна команда вчених представила неочікувані висновки щодо впливу насичених жирів, що містяться у вершковому маслі та твердих сирах, на здоров’я людини. Традиційно такі продукти вважалися потенційно небезпечними через зв’язок із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, однак останній науковий аналіз змінює це уявлення.
Про це розповідає Finway
Результати масштабного дослідження
Вчені проаналізували дані 17 рандомізованих клінічних досліджень, які охопили понад 66 тисяч учасників. Спостереження тривали від двох до п’яти років. Протягом багатьох років у багатьох країнах діяли суворі рекомендації щодо обмеження споживання насичених жирів, зокрема з молочних продуктів, червоного м’яса та ультраобробленої їжі — до 20–30 грамів на добу, оскільки їх вважали однією з головних причин інфарктів та інсультів.
Однак новий аналіз показав, що для людей із низьким або помірним ризиком серцево-судинних хвороб скорочення кількості насичених жирів у раціоні не призводило до зменшення загальної смертності чи кількості серцево-судинних ускладнень у середньостроковій перспективі. Дослідники зазначили, що обмеження таких жирів справді знижує рівень загального холестерину і «поганого» холестерину (ЛПНЩ), проте ці показники рідко супроводжувалися реальним поліпшенням стану здоров’я.
Індивідуальний підхід до харчування
Водночас для осіб із високим ризиком серцево-судинних захворювань результати виявилися іншими. Зменшення споживання насичених жирів у цій групі асоціювали зі зниженням частоти нефатальних інфарктів та інсультів, особливо якщо насичені жири замінювали на більш корисні поліненасичені жири, а не просто виключали з меню.
«Науковці наголошують: універсальних дієтичних порад не існує, а харчування має враховувати індивідуальний стан здоров’я та рівень серцево-судинного ризику».
Таким чином, обмеження вершкового масла та сиру не є обов’язковим для всіх, а підхід до харчування повинен бути персоналізованим, особливо для людей із різним рівнем серцево-судинного ризику.