У секторі HoReCa України фіксуються серйозні виклики, зокрема нестача працівників, зростання витрат та вплив енергетичної кризи. Про це свідчать результати опитування серед співробітників та власників бізнесу, проведеного платформою OLX Робота.
Про це розповідає Finway
Вплив енергокризи на заробітки та умови праці
Близько третини працівників HoReCa відзначили, що рівень їхнього доходу залишився незмінним за останній рік. 25% респондентів зауважили помірне підвищення зарплат, а 17% повідомили про суттєве зростання доходів. Водночас 11% учасників дослідження заявили про помітне зниження заробітної плати, ще 6% вказали на незначне зменшення.
Зимові перебої з електро- та водопостачанням у 2025-2026 роках помітно вплинули на діяльність закладів. Понад половина опитаних (55%) підтвердили зміни умов праці через ці фактори, тоді як 19% не відчули жодного впливу, а 16% не змогли дати оцінку ситуації.
Найпоширенішими наслідками енергокризи стали посилення фізичного навантаження (52%), адже працівникам доводилося працювати в холодних приміщеннях або вручну під час відсутності світла. 45% респондентів скаржаться на зростання тривожності через нестабільність, 39% – на скорочення потоку клієнтів, а 36% – на нестабільний робочий графік. Також серед наслідків виокремлюють погіршення безпеки (30%), скорочення кількості змін (27%) і зниження доходів (27%).
“Понад половина (52%) зазначили, що робота стала виснажливішою через відсутність світла, холод у приміщеннях або необхідність виконувати операції вручну”.
Кадровий дефіцит і плани працівників
На сьогодні 31% працівників HoReCa ще не визначилися з майбутніми кар’єрними кроками, а 29% не планують змінювати сферу діяльності. Водночас 24% розглядають можливість переходу в іншу галузь у найближчі рік-два, а 16% збираються залишити HoReCa вже протягом півроку.
Серед основних причин звільнення працівники називають високий рівень стресу та емоційне вигорання (46%), невдоволення оплатою праці (44%), відсутність перспектив для розвитку (29%), незручний графік (28%), незадовільні умови (25%) і напружену атмосферу в колективі (22%). Рівень задоволеності роботою залишається низьким: половина опитаних не змогли визначити своє ставлення до поточного місця, 15% повністю незадоволені, а 13% – радше незадоволені.
Позиція роботодавців та шляхи адаптації
Попри складні умови, більшість закладів HoReCa продовжують роботу: 64% працюють у звичайному режимі, 17% – з обмеженнями, а 9% змушені були призупинити діяльність упродовж останніх трьох місяців через зростання витрат та необхідність забезпечити автономність.
Найсерйознішою проблемою галузі є дефіцит кадрів – про це заявили 82% роботодавців. 73% відзначили зростання витрат на енергоносії та обладнання, а також високі зарплатні очікування кандидатів (27%). Додатковими викликами є зниження середнього чека та відтік клієнтів. Найбільше не вистачає кухарів, їхніх помічників, офіціантів, барменів та технічного персоналу.
Для підвищення стійкості до перебоїв електроенергії 71% закладів інвестували в генератори, акумулятори та інше обладнання, ще 29% оптимізували структуру та робочі процеси, а 2% тимчасово припиняють роботу під час відключень.
Як кроки для поліпшення ситуації респонденти пропонують податкові пільги для малого та середнього бізнесу (75%), державну підтримку для підвищення автономності (75%), а також програми доступних кредитів і грантів та збереження робочих місць (50%).
