В секторе HoReCa Украины фиксируются серьезные вызовы, в частности нехватка работников, рост затрат и влияние энергетического кризиса. Об этом свидетельствуют результаты опроса среди сотрудников и владельцев бизнеса, проведенного платформой OLX Работа.
Об этом сообщает Finway
Влияние энергетического кризиса на заработки и условия труда
Около трети работников HoReCa отметили, что уровень их дохода остался неизменным за последний год. 25% респондентов заметили умеренное повышение зарплат, а 17% сообщили о значительном росте доходов. В то же время 11% участников исследования заявили о заметном снижении заработной платы, еще 6% указали на незначительное уменьшение.
Зимние перебои с электро- и водоснабжением в 2025-2026 годах заметно повлияли на деятельность заведений. Более половины опрошенных (55%) подтвердили изменения условий труда из-за этих факторов, тогда как 19% не ощутили никакого влияния, а 16% не смогли дать оценку ситуации.
Наиболее распространенными последствиями энергетического кризиса стали усиление физической нагрузки (52%), так как работникам приходилось работать в холодных помещениях или вручную во время отсутствия света. 45% респондентов жалуются на рост тревожности из-за нестабильности, 39% – на сокращение потока клиентов, а 36% – на нестабильный рабочий график. Также среди последствий выделяют ухудшение безопасности (30%), сокращение количества смен (27%) и снижение доходов (27%).
«Более половины (52%) отметили, что работа стала более изнурительной из-за отсутствия света, холода в помещениях или необходимости выполнять операции вручную».
Кадровый дефицит и планы работников
На сегодняшний день 31% работников HoReCa еще не определились с будущими карьерными шагами, а 29% не планируют менять сферу деятельности. В то же время 24% рассматривают возможность перехода в другую отрасль в ближайшие год-два, а 16% собираются покинуть HoReCa уже в течение полугода.
Среди основных причин увольнения работники называют высокий уровень стресса и эмоциональное выгорание (46%), недовольство оплатой труда (44%), отсутствие перспектив для развития (29%), неудобный график (28%), неудовлетворительные условия (25%) и напряженную атмосферу в коллективе (22%). Уровень удовлетворенности работой остается низким: половина опрошенных не смогли определить свое отношение к текущему месту, 15% полностью недовольны, а 13% – скорее недовольны.
Позиция работодателей и пути адаптации
Несмотря на сложные условия, большинство заведений HoReCa продолжают работу: 64% работают в обычном режиме, 17% – с ограничениями, а 9% были вынуждены приостановить деятельность в течение последних трех месяцев из-за роста затрат и необходимости обеспечить автономность.
Наиболее серьезной проблемой отрасли является дефицит кадров – об этом заявили 82% работодателей. 73% отметили рост затрат на энергоресурсы и оборудование, а также высокие зарплатные ожидания кандидатов (27%). Дополнительными вызовами являются снижение среднего чека и отток клиентов. Наиболее не хватает поваров, их помощников, официантов, барменов и технического персонала.
Для повышения устойчивости к перебоям электроэнергии 71% заведений инвестировали в генераторы, аккумуляторы и другое оборудование, еще 29% оптимизировали структуру и рабочие процессы, а 2% временно приостанавливают работу во время отключений.
В качестве шагов для улучшения ситуации респонденты предлагают налоговые льготы для малого и среднего бизнеса (75%), государственную поддержку для повышения автономности (75%), а также программы доступных кредитов и грантов и сохранение рабочих мест (50%).
