Украинский кулинар Александр Огородник поделился эффективными советами, которые помогут сварить куриные яйца так, чтобы их было легко чистить. Оказывается, для этого понадобится простой ингредиент, который есть почти на каждой кухне.
Об этом сообщает Finway
Секреты правильного варения яиц к Пасхе
Скоро христиане будут отмечать Пасху, а среди главных символов праздника — кулич, крашенки и писанки. Чтобы не тратить время на очищение яиц, следует воспользоваться простым лайфхаком, которым поделился известный повар и автор блога Александр Огородник.
«Выбирайте яйца, которым 5-7 дней. Свежие яйца труднее чистятся, так как в них плотная связь между белком и пленкой под скорлупой», — советует Александр.
Однако даже если у вас только свежие яйца, это не помеха. Достаточно использовать чайную ложку пищевой соды: добавьте 1/2 чайной ложки соды на литр воды. Этот ингредиент поможет разрушить связь между белком и скорлупой. Варить яйца следует при легком кипении, чтобы избежать трещин, а после приготовления сразу переложить в очень холодную воду (лучше с льдом) и оставить на 5 минут. Это формирует паровой прослойку под скорлупой, благодаря чему она легче снимается.
Рекомендации для идеального результата
Кулинар также поделился советами, как получить желток нужной консистенции:
- 6-7 минут — жидкий желток;
- 9-10 минут — кремовый желток;
- 11-12 минут — полностью твердый желток.
Чистить яйца лучше всего с тупого конца, так как там расположена воздушная камера, что помогает быстро отделить скорлупу.
Также повара советуют экспериментировать с окрашиванием яиц без использования красителей, используя натуральные продукты. Накануне Пасхи особенно актуальными становятся и рецепты праздничной выпечки. Например, грузинский кулич от кулинарной блогерши Юлии Симонюк известен своей нежностью и пышностью, а также длительным сохранением свежести.
Кулинарный блогер Иван Янюк из Верховины делится народными рецептами и подчеркивает важность каждого этапа приготовления куличей — от выбора ингредиентов до способа выпекания. В частности, профессиональный повар рассказывает о секретных ингредиентах для гуцульского кулича, среди которых — настойка «Калгановка», кисляк и сыворотка.