У Києві за останній місяць спостерігається хвиля закриттів та продажу кав’ярень і закладів стріт-фуду — понад 200 точок припинили роботу або шукають нових власників. Столичний ринок стріт-фуду та невеликих кав’ярень переживає важкі часи, й експерти фіксують негативну тенденцію у цьому сегменті бізнесу.
Про це розповідає Finway
П’ять головних причин масового закриття кав’ярень
Директорка аналітичного центру “Ресторани України” Ольга Насонова виділяє одразу кілька ключових чинників, що спричинили кризу у галузі. Перш за все, це серйозне фінансове виснаження малого бізнесу та зростання вартості комунальних послуг. Для багатьох власників навіть кілька збиткових місяців виявилися критичними, оскільки запасу міцності у вигляді фінансової подушки часто не існує. Значне підвищення витрат, зменшення потоку клієнтів та суттєве здорожчання електроенергії призвели до того, що чимало підприємців вирішили закрити свої заклади, щоб уникнути подальших збитків.
Другий фактор — масовий демонтаж МАФів у Києві. Протягом останніх тижнів з центральних локацій, зокрема з Майдану Незалежності, було прибрано кілька точок із кавою та фаст-фудом. Через це підприємці змушені шукати нові місця для роботи, віддаючи перевагу комерційним приміщенням у житлових будинках, однак висока орендна плата не всім по кишені.
Ще одна причина — перенасичення ринку. Останніми роками відкриття кав’ярень стало масовим явищем через відносно низькі інвестиції для старту. Це призвело до жорсткої конкуренції навіть у межах одного житлового комплексу, де кілька закладів боролися за одну й ту саму аудиторію. У результаті багато закладів втратили свою унікальність, а клієнти стали обирати місце для кави лише за ціною чи зручністю розташування.
Значний вплив має і тенденція до домашнього споживання кави. Все більше українців купують кавомашини для дому, що дозволяє їм готувати смачний напій значно дешевше, ніж у кафе.
“Фінансове виснаження, різке подорожчання електроенергії, масовий демонтаж МАФів, перенасичення ринку та тренд на домашню каву — все це призвело до того, що сотні кав’ярень у Києві закриваються або виставляються на продаж”, — підкреслила Ольга Насонова.
Прогноз: які заклади залишаться на ринку
За прогнозами експертів, столичний ринок кави найближчим часом суттєво зміниться. Вижити зможуть лише два формати: преміальні заклади з авторським обсмажуванням, унікальним інтер’єром та атмосферою, а також дешеві точки, розташовані в місцях із високою концентрацією пішоходів, наприклад, біля метро чи транспортних зупинок. Інші формати поступово зникатимуть з ринку через нездатність конкурувати в нових умовах.
Водночас спостерігається тенденція до зростання популярності натуральної кави серед українців, які дедалі частіше віддають перевагу цьому напою замість традиційного чаю.